Powstała w 1725
Deklarowana jako ,,najstarsza restauracja” według Księgi Rekordów Guinnessa, Botin restauracja wygrała głosowanie na najstarszą z wielu historycznych powodów. Oprócz tego, że została zbudowana w 1725, prace takich pisarzy jak James Michener, Frederick Forsyth i Ernest Hemingway ugruntowały bogatą historię i okazały hiszpański styl tej restauracji. Mówi się również, że powszechnie znany hiszpański malarz, Goya był tutaj kelnerem. Z powodu tej znacznej ilości dokumentacji Guinness podjął taką a nie inną decyzję. Botin jest dobrze znana z powodu swoich specjalności takich jak węgorze, pieczona jagnięcina i pieczone prosię.